Untersuchungen zur nahrungsbedingten Aufnahme von Nickel und Zink bei Kindern

Es wurde die alimentäre Zink- und Nickelaufnahme von 42 Kleinkindern aus 3 Kollektiven mit unterschiedlicher Herkunft und Ernährungsverhalten anhand von Duplikatproben und Ernährungsprotokollen untersucht. Letztere wurden mittels der Lebensmittel- und Nährstoffdatenbank LEBTAB des Forschungsinstituts für Kinderernährung Dortmund ausgewertet. Die Analyse der Duplikatproben und von 2 Morgenurinproben erfolgte mittels Atomabsorptionsspektrometrie. Für das Gesamtkollektiv wurden eine Zinkaufnahme von 4,6 mg/d und eine Nickelaufnahme von 86 \(\mu\)g/d gemessen. Die von der DGE empfohlene Aufnahmemenge von 5 mg Zink/d wurde unterschritten; die Nickelaufnahme lag deutlich über dem Schätzwert der DGE für eine angemessene Zufuhr von 25-30 \(\mu\)g/Tag. Die Ergebnisse der Protokollauswertung bzgl. Zink korrelierten mit den Analyseergebnissen. Bei der Nickelauswertung zeigte sich kein Zusammenhang; für Untersuchungen bezüglich Nickel ist die Protokollmethode derzeit nicht ausreichend.

Metadaten
Author:	Kerstin Schnell GND
URN:	urn:nbn:de:hbz:294-24912
Referee:	Michael Wilhelm ORCiD GND, Uwe Schauer GND
Document Type:	Doctoral Thesis
Language:	German
Date of Publication (online):	2009/03/02
Date of first Publication:	2009/03/02
Publishing Institution:	Ruhr-Universität Bochum, Universitätsbibliothek
Granting Institution:	Ruhr-Universität Bochum, Medizinische Fakultät
Date of final exam:	2009/02/03
Creating Corporation:	Medizinische Fakultät
GND-Keyword:	Spurenelement; Kleinkind; Nahrungsaufnahme; Nahrungsaufnahme / Tagebuch
Institutes/Facilities:	Medizinische Fakultät, Abteilung für Hygiene, Sozial- und Umweltmedizin
Dewey Decimal Classification:	Technik, Medizin, angewandte Wissenschaften / Medizin, Gesundheit
faculties:	Medizinische Fakultät
Licence (German):	Keine Creative Commons Lizenz - es gelten der Veröffentlichungsvertrag und das deutsche Urheberrecht

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